Yakin, anjeun terang bédana antara bawang beureum sareng bawang, tapi perdebatan cilantro vs coriander nyaéta bit leuwih bernuansa-na dina sababaraha kasus bédana antara dua bahan ieu leuwih ngalakonan jeung tata ngaran ti nanaon sejenna. Janten, naon masalahna sareng bahan-bahan masak anu raket ieu? Baca on pikeun ngarecahna basajan nu bakal mawa kajelasan jeung kapercayaan kana adventures kuliner hareup Anjeun.
Naon cilantro?
Cilantro nyaéta ngaran Spanyol pikeun tutuwuhan milik kulawarga Apiaceae-a kebat beragam nu ngawengku fennel, cumin, peterseli jeung seledri (ka sawatara ngaran). Leuwih husus, duanana cilantro na coriander asalna tina tutuwuhan pisan sarua: Koriandrum Sativum . Tapi saprak taya sahijieun hayang casually utter yén mouthful ilmiah dina biasa, éta brings kami ka harti praktis urang cilantro. Numutkeun para ahli di Dina Gas , Cilantro ilaharna nujul kana daun tutuwuhan (i.e., nu seger, barang herby) nu remen dipake atah salaku garnish pikeun soups, kari jeung tacos (teu nyebut komponén penting guacamole).
Naon ari coriander?
Dihargaan pikeun pemanasan, profil rasa rada citrusy na, bungbu ieu remen nyieun penampilan di asakan India (kawas dina resep aloo gobi ieu atanapi paneer saag ieu), kitu ogé masakan Amérika Latin sarta Spanyol. Janten, janten bubuk atanapi sadayana, ti mana rempah-rempah aromatik ieu? Leres, kami parantos nyarios ka anjeun: Koriandrum Sativum (nyaéta, ramuan berdaun anu mawa urang cilantro). Tapi ieu bédana nurutkeun kana Gas: Coriander ngarujuk kana siki, sanés daun pepelakan. Sapertos kitu, anjeun bakal sering mendakan taneuh ketumbar janten bubuk halus atanapi dijual sadayana, siki garing.
Janten, naha kabingungan?
Ah, patarosan anu saé. Janten, ieu mangrupikeun hal: coriander sareng cilantro hese kasalahan di Amérika Serikat sabab, sacara umum, urang masihan nami Spanyol (cilantro) kana daun sareng nami pepelakan (coriander) kana siki. Ieu carita sagemblengna béda sakuliah balong di Britania Raya jeung di tempat séjén kawas Australia mana kecap cilantro jarang muncul, sarta coriander ilaharna dipaké sakuliah dewan. Nanging, anjeun tiasa ngambekan lega upami anjeun parantos dugi ka ieu sabab di nagara-nagara dimana ketumbar dianggo pikeun daun sareng siki, bédana kurung sigana bakal dilakukeun dina produkna sorangan. Ogé, upami henteu, anjeun tiasa salawasna ngan ukur nganggo panca indra anjeun pikeun nyarioskeun bédana antara ramuan anu héjo, daun sareng siki anu parantos ningali pestle sareng mortir (atanapi hoyong).
Naha rasana béda?
Enya. Bari rasa citrusy cilantro urang téh rada kontroversial (bisa rasa kawas sabun ka sababaraha urang), siki coriander leuwih mellow (pikir: haneut, aromatik jeung rada amis). Coriander masih gaduh hint jeruk di dinya tapi ogé rasa kari saeutik. Sarta bari cilantro bener pek punch a, siki coriander condong nambahkeun tangtu Kuring henteu weruh naon piring a.
Dupi abdi tiasa make cilantro na coriander bulak?
Kusabab dua bahan ieu rasa sagemblengna béda, cilantro na coriander teu bisa dipaké bulak. Peryogi a diganti pikeun coriander ? Cumin, caraway, garam masala jeung bubuk kari bakal ngalakukeun dina ciwit. Tur upami resep anjeun nyaéta panggero pikeun cilantro, coba subbing kalawan peterseli atawa Basil.
Patali: Naha Anjeun Peryogikeun Siki Ketumbar dina Lemari Dapur Anjeun
