Kantong kusut tina baking chip di pantry. The linen lomari stash anjeun poho ngeunaan. Barudak heubeul Lebaran ngangkut. Potongan ukuran anu pikaresepeun dina kompartemen sarung tangan. Aya sababaraha hal anu pikaresepeun sapertos mendakan sapotong coklat kejutan ti anu terang iraha. Tapi naha coklat janten goréng? Ieu kabeneran ngeunaan saréat telat wengi karesep anjeun.
Sabaraha lami Coklat Awét?
Henteu aya jawaban anu gampang pikeun patarosan ieu. Jinis coklat, kualitasna sareng kumaha éta disimpen sadayana mangaruhan umur rak. Sacara umum, coklat karasaeun paling enak sateuacan tanggal anu pangsaéna (malah sakedik saatosna), tapi éta aman pikeun tuang. jalan leuwih lila. Upami bungkusan henteu dibuka, éta tiasa salami sasih sasih tanggal béakna upami disimpen dina suhu kamar, atanapi langkung lami upami disimpen dina kulkas. Sanajan bisa jadi aman dahar bulan atawa malah taun sanggeus pangalusna dumasar titimangsa, bisa aya béda dina rasa jeung penampilan.
Kahiji, hayu urang ngobrol ngeunaan jenis coklat. Nu leuwih luhur kandungan susu, nu leuwih gancang kadaluwarsa. (Hampura, bodas- jeung susu-coklat pencinta.) Semi-amis, bittersweet na coklat poék boga kasempetan hadé salamet a stint lila di goah. Ieu sababaraha tungtunan pikeun sababaraha jinis populér:
Kualitas coklat ogé seueur hubunganana sareng umurna. Coklat merek gedé anu dipésér di toko anu didamel nganggo bahan pengawet jieunan bakal langkung lami tibatan barang anu luhur. Coklat kualitas luhur malah bisa ningkatkeun kalawan umur, kawas anggur. Anjeun tiasa hatur flavanols, alias pengawet alam na; aranjeunna anu masihan coklat poék antioksidan na.
Kumaha Ngabejaan Upami Coklat Bad
Tanggal béakna coklat saleresna ngan ukur indikator nalika kualitasna bakal mimiti turun. Tapi lamun eta Sigana, bau jeung raos normal, anjeun dina jelas. Retakan atanapi titik-titik dina coklat tiasa nunjukkeun yén éta rada basi sareng parantos ningali dinten anu langkung saé. Mun coklat anjeun boga bintik bodas badag, discoloration signifikan atawa kapang, éta siap pikeun runtah.
Kami terang naon anu anjeun pikirkeun: Naon barang bodas anu anjeun émut dina permen Lebaran anu lami? Pilem bodas atanapi kulawu boh kembangan gula atanapi kembangan gajih, sareng éta hasil tina pamisahan gula atanapi mentega kakao tina coklat. Éta kajadian nalika coklat disimpen di daérah anu beueus teuing atanapi panas. Gajih mekar utamana robah penampilan coklat urang, jadi kudu rasa dina tara jeung aslina. Kembang gula, sabalikna, tiasa gaduh tékstur kasar atanapi bubuk sareng rasa pareum. Sanaos éta aman, anjeun panginten henteu resep tuangeunana.
Sateuacan Anjeun sal handap papanggihan anjeun, mertimbangkeun naon nu bade Anjeun pigawé kalayan coklat teh. coklat heubeul nu bisa ngarasa aneh mun snack on atah masih bisa meunang pakasaban rengse dina oven. Janten langkung ketat sareng ngemil coklat ti jeung coklat nu nuju bade ngalembereh tur repurpose.
Ogé émut yén coklat kalayan bahan sapertos kacang atanapi buah tiasa langkung rentan ka béakna. Langkung seueur bahan anu dikandungna, langkung gancang éta goréng. Lamun keusikan atawa crunchy bit ruksak, éta moal masalah yén coklat masih alus. Paké judgment pangalusna anjeun saméméh indulging.
Kumaha Nyimpen Coklat
Suhu tiis konsisten anu paling penting; Nyandak coklat tina panas ka tiis atanapi sabalikna nyaéta resep kondensasi sareng kapang. Tempat anu tiis sareng poék dina pantry tiasa dianggo saé. Tetep manisan anjeun kaluar tina fridge iwal mun cicing di lingkungan bener panas atawa beueus. Éta bakal nyerep sagala jinis bau di dinya ngaliwatan mentega kakao ogé.
Upami anjeun nyimpen coklat anu tos dibuka, bungkusna sacaket mungkin, teras tempatkeun dina wadah kedap udara supados henteu nyerep bau anu aya di sakurilingna. Jeung ninggalkeun eta dina bungkusan aslina; lolobana coklat dibungkus alumunium atawa wrapping opak, nu gelut oksidasi jeung Uap.
Upami Anjeun gaduh ton coklat dina leungeun anjeun nu nuju rusuh ngeunaan wasting, tetep dina freezer dina wadah kedap udara atanapi kantong freezer. Ngan refrigerate eta pikeun 24 jam kahiji pikeun nyegah prosés kristalisasi lumangsung gancang teuing dina freezer nu. Gajih jeung gula kristalisasi = mekar. Saatos beku, éta tiasa tahan dugi ka dalapan bulan gumantung kana jinis coklat sareng upami bar atanapi kantong henteu dibuka. Pikeun ngalembereh, pindahkeun kana freezer salami 24 jam, teras ngantepkeun ka suhu kamar dina loket.
The Short and Sweet Kaleresan
Taun-taun emas coklat anjeun tiasa kapungkur, tapi salami katingalina, bau sareng rasana kawilang normal, éta aman pikeun didahar. Kahirupan rak coklat béda-béda dumasar kana jinis coklat, kualitas sareng bahanna sareng kumaha disimpenna. Tapi sadayana, iwal mun bau kaluar, boga discoloration serius atanapi kapang nanaon, balik pikeun eta. Bloom dikutuk.
Patali: Resep Coklat Pangsaéna, Turun, Teu Aya Kontes
