Hypertrophic Cardiomyopathy: Gejala, Panyabab, Perawatan Sareng Pencegahan Témpél Sampel Kanggo Gancang Tanda Ngidinan Bewara Pikeun Tanda HarianNgan Dina
-
Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual Sareng Kabutuhan Festival Ieu -
- Hina Khan Glams Kalangkang Tembaga Kalangkang Kalangkang Kalangkang Sareng Biwir Buligir Ngagilir Katingali Dina Sababaraha Léngkah Sederhana!
- Ugadi Sareng Baisakhi 2021: Nyemprot Katingal Meriahan Anjeun Sareng Gugus Tradisional Celebs-Inspirasi
- Horoskop Harian: 13 April 2021
Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual Sareng Kabutuhan Festival Ieu Entong Cik
- Anirban Lahiri yakin payuneun RBC Heritage
- Shah Rukh Khan Karantina Dirina Saatos Anggota Awak Pathan Test Positip Pikeun COVID-19
- Kurangna sanés masalahna: Kamentrian Kaséhatan ngabanting nagara kusabab 'nyalahgunakeun' vaksin COVID
- Daptar Sadaya Voucher Data Tingkat Éntri Tina Reliance Jio, Airtel, Vi, Sareng BSNL
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter Laju Pangiriman Komérsial Kacepetan Diluncurkeun Di India
- Harga Emas Ragrag Henteu Seueur Hariwang pikeun NBFC, Bank Kedah Waspada
- Hasil Akhir Konférénsi Polisi CSBC Bihar 2021 Déklarasikeun
- 10 Tempat Pangsaéna Pikeun Didatangan di Maharashtra Dina April
Minyak masak ngagaduhan bagian anu teu kapisah dina ampir sadaya jinis prakték kulinér sareng ngabantosan ngahasilkeun rasa sareng tékstur anu béda dina tuangeun. Ti saprak tumis, ngagoreng dugi ka ninggang sareng bakar, minyak masak ngagaduhan peranan penting dina sababaraha cara masak.
Minyak masak ogé ngagaduhan peran penting dina nutrisi manusa. Éta mangrupikeun sumber anu hadé tina komposisi asam lemak anu ngagaduhan peran penting dina pencegahan panyakit, ngamajukeun fungsi otak, ngabantosan pertumbuhan sareng perkembangan émbran manusa sareng nyegah peradangan [1] .
Asam lemak diklasifikasikeun kana opat kategori jenuh (SFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA) sareng trans trans. Asam lemak ieu aya dina minyak nabati [dua] .
Minyak nabati asalna tina sumber basis pepelakan sareng ieu kalebet kacang, kanola, kécap, kembang matahari, wijen, buah anggur, zaitun, lontar, kalapa, jagong sareng minyak alpukat, kanggo sababaraha ngaran [1] . Sababaraha minyak masak ieu seueur lemak jenuh anu kedah dikonsumsi sedeng.
Janten minyak masak mana anu séhat? Éta gumantung kana jinis masak anu anjeun laksanakeun, titik haseup tina minyak masak sareng eusi asam lemak dina minyak masak.
Titik haseup nyaéta suhu dimana minyak ngaduruk sareng ngaroko. Minyak kalayan titik haseup langkung luhur cocog pikeun digoréng, sedengkeun minyak kalayan titik haseup handap dihandap 200 derajat Celsius cocog pikeun kagorengan deet [dua] . Minyak reheating ngalangkungan titik haseup na kaleungitan rasa sareng dianggap ngarugikeun kasihatan.
Baca di dieu pikeun terang mana minyak masak anu saé pikeun kaséhatan anjeun sareng anu mana anu kedah dikonsumsi saderhana.
Minyak Masak Pangsaéna Kanggo Kaséhatan
1. minyak zaitun
Minyak zaitun mangrupikeun bahan utami dina asakan Mediterania. Kandungan ieu ngandung senyawa fenolik sareng ngandung sakedik 72,79 g asam lemak monounsaturated, 13,808g asam lemak jenuh sareng 10,523 g asam lemak polietaturatasi [3] .
Konsumsi minyak zaitun, khususna minyak zaitun tambahan-parawan tiasa ngabantosan nurunkeun résiko panyakit jantung sareng fana di jalma anu résiko langkung tinggi tina panyakit jantung [4] .
• Minyak zaitun tambahan-parawan ngagaduhan titik haseup 191 darajat Celsius, anu tiasa dianggo pikeun ngagoreng deet.
2. minyak siki wijen
Numutkeun kana panilitian, siki wijén ngagaduhan 50 dugi 60 persén minyak anu dieusian ku asam lemak polyunsaturated, antioksidan, sesamin, sesamolin sareng homolog tocopherol. Asam lemak anu aya dina minyak wijén nyaéta 35-50 persén asam linoléat, 35-50 persén asam oleat, kalayan jumlah sakedik 7-12 persén asam palmitat sareng 3,5-6 persén asam stearat sareng ngan ukur tilas jumlah asam linolenat [5] .
Minyak wijen seueur nutrisi sareng antioksidan. Éta dipikanyaho ngagaduhan sipat antihipertensi sareng anti karsinikogenik [6] . Konsumsi minyak wijén tiasa ngirangan konsentrasi asam lemak dina ati sareng ngirangan kadar kolesterol sérum.
• minyak wijén dianggo pikeun ngagoréng. Minyak wijen olahan ngagaduhan titik haseup langkung luhur tibatan minyak wijén anu henteu disaring.
3. Minyak sunflower
Oli sunflower ngagaduhan rasa nétral sareng warnana warnana hampang. 100 g minyak kembang matahari gaduh 19,5 g asam lemak monounsaturated, 65,7 g asam lemak teu jenuh sareng 10.3 g asam lemak jenuh [7] .
Minyak sunflower tiasa ngabantosan tingkat koléstérol sareng tingkat koléstérol LDL (bad) sareng ningkatkeun koléstérol HDL, numutkeun ka hiji panilitian [8] .
• Sunflower ngagaduhan titik haseup tinggi sareng sering dianggo dina asakan panas luhur.
4. minyak kedele
Minyak kedele ngandung 7 dugi ka 10 per cent asam palmitic, 2 dugi 5 persen asam stearat, 1 dugi 3 persen asam arachidic, 22 dugi 30 persen asam oleat, 50 dugi 60 persen asam linoleat, sareng 5 dugi 9 persen asam linolenat . Minyak kedelai tinggi asam lemak poliaturaturated anu tiasa ngabantosan tingkat koléstérum sérum, sahingga nurunkeun résiko panyakit kardiovaskular [9] .
• Minyak kedele ngagaduhan titik haseup anu luhur anu ngajantenkeun idéal pikeun digoréng.
5. minyak safflower
100 g minyak safflower gaduh 7.14 g lemak jenuh, 78,57 g lemak monounsaturated sareng 14,29 g lemak teu jenuh [10] .
Panilitian nunjukkeun yén awéwé obese pasca menopause kalayan diabetes tipe 2 ngagaduhan pangirangan anu signifikan dina peradangan, lipid getih sareng kadar gula getih saatos ngonsumsi 8 g minyak safflower unggal dinten [sabelas] .
• Minyak safflower gaduh titik haseup tinggi anu dianggap saé pikeun masak panas tinggi.
6. minyak alpuket
Minyak alpukat ngandung 16,4 persén asam lemak jenuh, 67,8 persén asam lemak monounsaturated sareng 15,2 persén asam lemak poli tak jenat.
Panilitian nunjukkeun yén 13 déwasa anu séhat anu sacara rutin aya di diet hipercalorik sareng hiperlipidis ngagentos mantega sareng minyak alpuket salami genep dinten, anu ngahasilkeun paningkatan anu penting dina insulin, gula getih, kolesterol total, koléstérol LDL sareng tingkat trigliserida [12] .
• Minyak alpukat ngagaduhan titik haseup anu luhur sareng tiasa dianggo dina tumis, anggang, dipanggang sareng di searing.
7. minyak kacang
Minyak kacang ngagaduhan rasa anu raos sareng bau. Minyak kacang biasana dianggo dina masakan Cina, Asia Kidul sareng Asia Tenggara. 100 g minyak kacang ngandung 16,9 g lemak jenuh, 46,2 g gajih teu jenuh sareng 32 g gajih teu jenuh [13] .
Minyak kacang beunghar fit fitérol anu ngahambat nyerep koléstérol tina diét, nurunkeun peradangan sareng ngeureunkeun tumuhna paru-paru, burih, ovarium, kolon, payudara sareng sél kanker prostat [14] .
• Éta ngagaduhan titik haseup tinggi 229,4 derajat Celsius anu cocog pikeun tuang anu digoréng.
8. minyak Canola
100 g minyak kanola ngandung 7,74 g lemak jenuh, 64,29 g lemak tak jenuh tunggal sareng 28,57 g gajih teu jenuh jenuh [lima belas] . Panilitian parantos nunjukkeun yén minyak kanola sacara signifikan tiasa nurunkeun duanana koléstérol sareng koléstérol LDL, ningkatkeun vitamin E sareng ningkatkeun sensitipitas insulin tibatan sumber gajih diét anu sanés [16] .
• Minyak Canola ngagaduhan titik haseup tinggi, anu cocog pikeun asak panas-panas.
Sumber gambar: Healthline
9. Minyak jagong
Minyak jagong anu ditapis gaduh 59 persén lemak tak jenuh jenuh, 24 persén lemak monounsaturated sareng 13 persén lemak jenuh. Kandungan vitamin E tinggi anu ngajagi tina ranciditas oksidatif. Minyak jagong gaduh seueur asam linoléat, nyaéta asam lemak polimaturaturat anu ningkatkeun kaséhatan kulit sareng ngabantosan fungsi mémbran sél sareng sistem imun anu leres. Konsumsi minyak jagong tiasa ngabantosan koléstérol LDL kusabab ayana asam lemak polématuraturat [17] .
• Minyak jagong ngagaduhan titik haseup anu luhur sareng tiasa dianggo pikeun ngagoréng.
Sumber gambar: hfimarketplace
Minyak Masak Pikeun Ngonsumsi Dina Sedeng
1. minyak kalapa
Minyak kalapa dianggo salaku minyak anu tiasa didahar dina industri pangan sareng parantos aya ulasan anu campuran ngeunaan panggunaan minyak kalapa pikeun masak. Hiji panilitian nunjukkeun yén minyak kalapa tahan ka oksidasi sareng polimérisasi, anu ngajantenkeun minyak anu cocog pikeun masak. Minyak kalapa anu henteu ditapis gaduh titik roko anu handap 177 derajat Celsius anu hartosna éta idéal pikeun kagorengan deet hiji-panggunaan.
Minyak kalapa luhur gajih jenuh anu sakitar 92 per cent sareng jinis asam lemak ieu kedah dikonsumsi saderhana sabab panilitian parantos nunjukkeun yén meakeun tingkat tinggi lemak jenuh tiasa ningkatkeun résiko panyakit jantung [18] , [19] , [dua puluh] .
Panilitian sanés anu dilakukeun ka 32 pamilon séhat anu ngonsumsi 15 ml minyak kalapa parawan unggal dinten salami dalapan minggu dikaitkeun sareng kanaékan koléstérol HDL anu langkung luhur. Nanging, panilitian salajengna diperyogikeun di antara pasién anu kadar HDL koléstérol anu handap anu kedah ningkatkeun tingkat koléstérol HDL [dua puluh hiji] .
2. minyak sawit
Numutkeun ka American Heart Association, minyak sawit seueur gajih jenuh, [22] anu kedah dikonsumsi saderhana. 100 g minyak sawit ngandung 49,3 g lemak jenuh, 37 g lemak tak jenuh tunggal sareng 9,3 g lemak teu jenuh jenuh [2. 3] .
Tips Pikeun Nganggo Minyak Masak
• Nyingkahan minyak masak pikeun kaduruk di luhur titik haseup na.
• Entong nganggo minyak goreng anu bau na bau.
• Entong nganggo atanapi ngahanaskeun deui minyak goreng.
• Mésér minyak masak sareng simpen di tempat anu poék sareng tiis.
Pikeun Nyimpulkeun ...
Numutkeun ka American Heart Association, ngaganti lemak goréng sapertos gajih jenuh sareng gajih anu langkung séhat sapertos gajih monounsaturated sareng polyunsaturated sabab éta alus pikeun jantung anjeun. Janten, pilih minyak masak anu séhat pikeun nyiapkeun tuangeun sapertos safflower, sunflower, kacang, alpukat sareng minyak zaitun. Ngonsumsi minyak kalapa sareng minyak sawit dina moderat sabab seueur lemak jenuh.
