Tatangga anjeun ngabagi sakumpulan cookies coklat chip, sareng aranjeunna luar biasa. Naon rusiah maranéhanana? mentega coklat, aranjeunna ngabejaan Anjeun. Nambahkeun rasa nutty, toasty kana sagalana eta némpél, miraculously ngaronjatkeun resep amis tur gurih sapuk. Pondokna, éta emas cair ... sarta éta heran gampang nyieun. Kieu kumaha carana mantega coklat, pikeun baking anu langkung saé, masak sareng sadayana anu antawisna.
Naon Dupi Brown Butter?
Anjeun terang mentega téh gajih, sarta yén éta dijieun ku churning krim. Tapi naha anjeun terang yén nalika ngalembereh, lemak mentega, padet susu sareng eusi cai misah? Nalika mentega masak, cairanana asak bari padet susu naék kana permukaan. Sakali foaming na bubbling eureun, nu susu padet tilelep ka handap pan sareng ngawitan coklat, nurutkeun Sally urang Baking Kecanduan . Sakali padet susu karamelisasi dina gajih cair, booming: Anjeun saena mentega coklat.
Mentega coklat dianggo keajaiban dina resep dessert, masakan seafood, saos pasta jeung saterusna. Éta nambihan tékstur silky sareng rasa anu rada kacangan kana naon waé anu anjeun lebetkeun sareng ngan ukur peryogi sababaraha menit pikeun mecut. Anjeun tiasa coklat ngan jumlah mentega nu peryogi pikeun resep atawa coklat sakabeh iteuk dina hiji waktu pikeun pamakéan hareup. Ngan nyimpen eta dina kulkas sarta ngagunakeun saméméh tanggal béakna aslina, atawa freeze dina baki és kubus pikeun masakan hareup.
Kumaha Brown mentega
Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta mentega, panci atanapi panci sareng panon anu waspada. Mentega Browned bisa robah jadi mentega dibeuleum dina lampu kilat, jadi ulah leumpang jauh ti kompor. Kurang mentega anu anjeun anggo, langkung gancang éta coklat.
Upami Anjeun gaduh sababaraha panci pikeun milih tina, hiji warna lampu bakal ngidinan Anjeun pikeun hadé ngawas mentega sakumaha robah warna ka warna na. Asin jeung unsalted mentega duanana rupa ngagunakeun; ngan pastikeun Anjeun nyandak uyah sejenna dina resep kana akun lamun make asin. Ayeuna, hayu urang kéngingkeun pencoklatan.
Lengkah 1: Motong mentega kana buah leutik, lajeng nambahkeun kana pan dina panas sedeng. Gently aduk jeung swirl mentega sabudeureun loyang jadi kabeh melts merata, ngeunaan 1 nepi ka 2 menit.
Lengkah 2: Aduk mentega salila kira 4 menit sakumaha eta slutters (hartina jadi cai asak jeung gajihna sizzles). mentega bakal ngawitan busa. Turunkeun panas lamun mentega masak gancang teuing atawa bubbling teuing vigorously.
Lengkah 3: Sakali mentega mangrupa busa konéng jero, hayu padet susu di handap pan coklat salila kira 3 nepi ka 5 menit. Busa bakal mimiti subside. Aduk mentega dina gerakan sirkular nalika masak. Awas pan sacara saksama pikeun mastikeun mentega henteu kaduruk.
Lengkah 4: Momen mentega coklat eureun sizzling, mindahkeun kana mangkok tahan panas. Upami anjeun ngantepkeunana dina loyang, éta tiasa kaduruk sakedapan-sanaos anjeun nyabut panci tina panas. Kerok sagala bit browned ngeunah kaluar pan kana mangkok saméméh ngagunakeun. Mentega kudu emas-coklat nepi ka coklat (gumantung kana preferensi Anjeun) jeung bau toasted. Ayeuna éta siap pikeun nambahkeun kana resep naon kahayang haté anjeun.
Siap masak? Ieu sababaraha resep karesep urang anu nyauran mentega coklat:
- Squash Anggang jeung Yogurt jeung Spiced Buttered Pistachios
- Brown mentega Scallops kalawan Parmesan Risotto
- Brown mentega supa pasta
- Macadamia, Coklat mentega jeung Jambu Cookie Adonan
- Brown Butter Pound Kue kalawan Strawberry Compote
Patali: Naon Dupi Clarified Butter? (Sareng Naha Éta Langkung Saé tibatan Barang Biasa?)
