Anjeun panginten henteu terang seueur ngeunaan éta, tapi upami anjeun resep masakan Asia Tenggara (sapertos saté atanapi pad thai) maka anjeun pasti resep sambel lauk dina tuangeun anjeun. Sababaraha bisa ngajelaskeun concoction sakumaha baudorous, tapi euweuh akrab jeung saos lauk bakal bersaing nilaina salaku bahan masak. Kusabab buzz sabudeureun bahan punchy ieu tumuwuh, Anjeun bisa manggihan diri confronted kalawan resep anu merlukeun hiji séndok tina emas cair ieu. Tapi upami anjeun teu acan gaduh nongkrong di dapur anjeun, tong hariwang — anjeun tiasa ngagentos saos lauk ku salah sahiji pilihan di handap ieu (sanaos anjeun panginten hoyong nimbang-nimbang nyimpen barang anu nyata dina waktos salajengna anjeun di toko-langkung seueur ngeunaan éta di handap).
Naon Dupi Saos Lauk?
Ilahar dipaké dina masakan Thailand, Indonésia jeung Vietnam, bahan masak pedas ieu pek punch umami serius. Sareng bau ... hanyir? Kaleresan nyarios, seungitna rada kuat tapi nalika barang-barang parantos diasupkeun kana piring, kesan munggaran anu hanyir sareng funky ngalebur sareng anjeun tinggaleun ku rasa anu ngalamun, gurih. Serius, saos lauk mangrupikeun kaéndahan anu nganteurkeun rasa asin, asin kalayan catetan haseum anu halus, tapi penting-sareng langkung seueur jalma anu mimiti resep.
Janten dimana kasaimbangan magis rasa umami ieu asalna? Yep, anjeun nebak eta-lauk. Sambel lauk dijieun tina teri asin pisan nu ditinggalkeun pikeun fermentasi pikeun période lila, ku kituna rasa tangy tur asin barang. Sanajan sambel lauk dipikawanoh salaku pokok dina asakan Asia Tenggara, éta heran serbaguna sarta loba chefs ngagungkeun éta alatan kamampuhna pikeun mawa kaluar rasa kompléks séjénna dina piring a (kawas dina bucatini tomat Anggang ieu). Garis handap: Saos lauk janten populer pikeun alesan anu saé, janten entong reuwas upami bahan ieu mimiti muncul dina seueur resep anu anjeun badé damel di bumi. Éta pisan sababna naha anjeun kedah serius mertimbangkeun picking up botol tina barang pikeun nyimpen di dapur anjeun (botol teu dibuka bakal disimpen dina goah salila sababaraha taun bari botol dibuka bisa lepas nepi ka sataun dina kulkas).
Pangganti Pangalusna pikeun Saos Lauk
Ayeuna anjeun terang kumaha saos lauk anu saé, tapi éta moal ngabantosan anjeun upami anjeun henteu ngagaduhan atanapi henteu tiasa dianggo kusabab larangan diet. Untungna, aya sababaraha stand-in cocog pikeun saos lauk anu bakal ngidinan Anjeun pikeun neruskeun kalawan rencana masak Anjeun-kaasup pilihan vegan.
1. Abdi Willow
Kecap mangrupakeun pokok dapur cukup umum, sarta lamun boga sababaraha on leungeun, élmuwan dahareun Jules Clancy ti Sup batu nyebutkeun anjeun bisa nempatkeun eta pikeun pamakéan salaku diganti saos lauk dina resep wae. Manehna nyarankeun dimimitian ku kecap kirang ti saos lauk jeung nambahkeun leuwih sakumaha diperlukeun (coba ngagunakeun satengah jumlah diperlukeun tur indit ti dinya). Jeung pikeun stand-in malah hadé, tambahkeun hiji squeeze kapur ka kecap anjeun pikeun ngahontal kasaimbangan leuwih desirable antara asin jeung haseum.
2. Kecap jeung Cuka Béas
Nurutkeun kana blogger dahareun-unggul pangajén jeung pangarang buku masak leuwih di Hiji Pasangan Cooks , sambel lauk bohongan pangalusna mangrupakeun kombinasi (bagian sarua) kecap jeung cuka béas. Pilihan dua-bahan Ieu sapanjang garis sarua salaku kecap-kapur combo, tapi hiji patandingan malah ngadeukeutan nu bisa dipaké salaku 1: 1 diganti dimana wae saos lauk disebut.
3. Worcestershire saos
Mun anjeun teu mibanda salah sahiji bahan di luhur, kang Oki Nigella Lawson nyarankeun ngahontal pikeun botol saos Worcestershire gantina. Per Lawson, condiment populér ieu dijieun kalawan anchovies jeung asem, jadi profil rasa mangrupa patandingan nutup. Sanajan kitu, make eta sparingly, manéhna cautions. Barangna kuat sahingga ngan ukur sababaraha tetes bakal trik.
4. Vegan Kecap
Pilari alternatif vegan pikeun saos lauk? Anjeun untung: Sylivia Fountaine, kang Oki jeung kadaharan blogger ti Feasting di Imah, ngabogaan resep nu kuku rasa umami saos lauk... tanpa lauk. Pangganti ieu dasarna mangrupikeun kaldu supa super ngirangan anu diseduh ku bawang bodas sareng kécap. Sakali anjeun mecut sababaraha ieu, anjeun tiasa nganggo éta salaku gaganti 1: 1 dina piring naon waé anu peryogi saos lauk.
5. Teri
Teu heran, teri-lauk leutik dipaké pikeun nyieun saos lauk-ngajadikeun gaganti santun pikeun condiment ferméntasi ieu. Clancy nyebutkeun yén anjeun bisa finely dadu sababaraha anchovies jeung Tos kana kari atawa aduk ngagoreng. swap Ieu sanes pilihan kahiji nya, tapi bakal nambahan rasa umami asin, ngan tanpa komponén tangy nu saos lauk brings kana tabél. Pikeun nyieun swap ieu, coba hiji fillet teri per séndok saos lauk lajeng saluyukeun nurutkeun rasa.
