Anjeun nuju nyiapkeun pot hearty tina stew sapi. Éta ngagaduhan rasa anu saé, tapi éta tetep amis sanajan saatos simmer-sesh panjang. Alami, anjeun hoyong Stew anjeun janten kandel ti mangkok heubeul biasa tina sup-éta salah sahiji béda utama antara dua masakan, sanggeus kabeh. Janten kumaha anjeun kéngingkeun hasil anu herang sareng beunghar anu anjeun pikahoyong? Kieu kumaha carana ngempelkeun stew (gampang, janji).
Kumaha Ngentelkeun Stew ku 3 Cara Gampang
Sateuacan Anjeun mutuskeun dina metoda thickening, nyandak stock (heh) tina jenis stew nu nuju masak. Naha éta dumasar kana daging (sapertos hayam atanapi sapi)? Éta hartosna janten langkung saucy, atanapi chunky? Sareng aya larangan diet? Salajengna, Anjeun bisa milih agén thickening Anjeun.
Kumaha Thicken Stew Jeung Tepung
Tepung nyaéta thickener tradisional pikeun stew, sarta eta bisa ditambahkeun dina sababaraha cara béda. Anjeun bakal hoyong nganggo ngeunaan 1 & frac12; sendok tipung per cangkir cair ditambahkeun kana stew nu.
-
Mun Stew téh dumasar daging, Anjeun bisa nambah tipung mun anjeun sear daging (alias saméméh nambahkeun cairan nanaon). Ieu teu ngan bakal masak off rasa atah-tipung jeung nginjeumkeun awak ka Stew nu; eta oge mantuan daging ngamekarkeun kulit emas ngeunah. Keruk daging dina tipung anu cukup pikeun nutupan éta sateuacan dipanggang dina pot anu anjeun masak.
-
Jieun Roux a ku ngagabungkeun bagian sarua tipung jeung mentega. Ngalembereh mentega dina panci leuwih panas sedeng, lajeng whisk dina tipung jeung masak nepi ka coklat emas jeung bau nutty. Cairan pikeun stew anjeun lajeng bisa ditambahkeun jeung whisk pikeun ngagabungkeun.
-
Lamun nuju teu searing daging munggaran, Anjeun bisa nambah tipung dina slurry a: Campur bagian sarua cai tiis jeung tipung, aduk nepi ka tuntas digabungkeun jeung euweuh clumps. Lajeng, lalaunan tuang slurry tipung kana stew simmering, aduk pikeun nyegah lumps. Stew kudu lajeng dibawa ka kulub pikeun masak tepung jeung ngaktipkeun aci.
-
Jieun beurre manié, nu Perancis pikeun kneaded mentega. Ieu mangrupakeun campuran tina bagian sarua mentega lemes jeung tipung, sarupa jeung roux tapi bakal ditambahkeun sanggeus cairanana (jeung kurang kamungkinan kana rungkun). Kantun campur bagian sarua mentega jeung tipung dina mangkok leutik nepi ka éta tékstur playdough, lajeng nambahkeun kana stew dina tambahan leutik nepi ka thickened kana liking Anjeun.
Kumaha Thicken Stew Jeung Aci jagong
Aci jagong bakal thicken stew sarupa tipung, tapi boga mangpaat tambahan keur flavorless tur moal awan cair salaku loba. Éta ogé gluten-gratis tapi kudu ditambahkeun taliti pikeun nyingkahan lumps gloppy. Hiji séndok aci jagong per cangkir cairan bakal masihan anjeun stew sedeng-kandel nu teu overly kentel.
- Jieun slurry ku ngagabungkeun bagian sarua cai tiis jeung aci jagong dina mangkok leutik, sarta whisking tuntas pikeun ngagabungkeun. Tuang slurry kana stew bari eta simmering, wiski terus bari bringing ka kulub pinuh. Kulub stew salila sahenteuna hiji menit, pikeun mastikeun aci jagong diaktipkeun (lamun henteu, éta moal thicken leres).
Kumaha Thicken Stew Jeung Arrowroot
Arrowroot ampir sarua jeung aci jagong, tapi éta smoother komo jelas. Éta ogé gluten-gratis, tapi teu kudu dipaké dina stews ngandung loba susu (atawa bisa jadi slimy). Kawas aci jagong, make ngeunaan 1 séndok per cangkir cairan ditambahkeun kana Stew nu.
- Jieun slurry a ku ngagabungkeun bagian sarua cai tiis jeung garut dina mangkok leutik, sarta whisking tuntas pikeun ngagabungkeun. Tuang slurry kana stew bari eta simmering, wiski terus bari bringing ka kulub pinuh. Kulub stew salila sahenteuna hiji menit, pikeun mastikeun garut diaktipkeun (lamun henteu, éta moal thicken leres).
Kumaha anjeun thicken stew dina cooker slow?
Euweuh urusan naon thickener anjeun milih pikeun stew anjeun, aranjeunna sadayana merlukeun panas tinggi mun sabenerna ngalakukeun pakasaban maranéhanana. Tapi kumaha lamun anjeun nyieun Stew dina cooker slow, dimana anjeun boga kontrol kirang leuwih hawa (jeung teu super-panas dimimitian ku)? Kieu kumaha carana ngempelkeun stew dina kompor anu lambat.
Patali: Kumaha Ngentelkeun Saos dina 7 Cara anu Lezat
