Earthy, aromatik sareng serbaguna pikeun boot, cumin mangrupikeun bungbu penting dina goah masak anu saé. Naon bungbu sejenna sakumaha krusial kana kari, hummus atawa pot bubbling badag tina cabe? Janten nalika anjeun mendakan diri satengahna resep sareng sadar yén anjeun seger tina jinten, urang ngartos panik awal. Tong hariwang, sobat. Kami ngagaduhan tujuh rempah anu anjeun tiasa ngagentos jinten dina ciwit sareng aranjeunna sigana parantos nyumput dina rak rempah anjeun.
Tapi Kahiji, Naon Dupi Cumin?
Jinten mangrupikeun bungbu anu asalna tina siki garing tina pepelakan jinten, anggota kulawarga peterseli ( jinten , lamun hayang meunang ilmiah). Tutuwuhan ieu pituin Asia kidul-kulon sareng Wétan Tengah, janten masuk akal yén bungbu ieu seueur dianggo dina masakan di daérah éta (sapertos masakan India sareng Afrika Kalér). Éta ogé dipelak di Amérika Latin sareng umum dina masakan éta ogé. Stateside, Anjeun meureun pikir Tex-Mex jeung masak Kulon Kidul mun anjeun mikir cumin.
Sadia dina bentuk siki sareng taneuh sadayana di toko grosir naon waé, jinten mangrupikeun warna coklat semu konéng sareng raos bumi, haseup, kacang, amis sareng pait. (Yum.) Ieu pasangan utamana ogé kalawan haneut, rempah earthy séjén kawas kayu manis, coriander na chiles. Éta ogé sering kalebet dina campuran rempah-rempah anu dipésér di toko sapertos bubuk cabe, bubuk kari, bungbu jeung uyah masala.
Upami anjeun mendakan rak bungbu anjeun teu aya jinten, entong kantun ka toko waé. Ieu tujuh rempah anu anjeun tiasa ngagentos jinten.
Tujuh Bahan Anjeun Tiasa Ngaganti Jinten
hiji. Sakabeh coriander atanapi coriander taneuh. Coriander mangrupikeun siki tina pepelakan cilantro, anu ogé aya dina kulawarga peterseli. Mibanda caang sarupa, lemony na earthy profil rasa, tapi coriander nyaeta hampang ti cumin lamun datang ka smokiness jeung panas. Minangka gaganti jinten, paké satengah tina katumbah gembleng atawa taneuh.
dua. Biji jintan. Caraway jeung jinten siki kasampak ampir identik, meureun kusabab caraway acan anggota sejen tina kulawarga peterseli. Rasana caket sareng jinten tapi henteu kuat. Anggo satengah jumlah siki jintan nalika ngagentos jinten.
3. Siki fennel. Yep, anggota sejen tina kulawarga peterseli. Siki fennel tiasa ngagentos jinten upami anjeun peryogi pisan. Aranjeunna gaduh rasa licorice anu kurang cumin, janten émut yén éta sanés anu anjeun pikahoyong dina piring anjeun. Siki Fennel henteu sapertos bumi atanapi smoky sapertos jinten, janten pertimbangkeun ngagandakeun sareng pengganti anu sanés didaptarkeun di dieu.
Opat. Garam masala. adun bungbu ieu kapanggih dina masak India jeung Afrika Selatan, sarta bari rempah pasti rupa-rupa ti adun mun adun, cumin biasana kaasup. Nalika ngagentos garam masala pikeun jinten, mimitian ku satengah jumlah jinten anu diperyogikeun, teras saluyukeun kana rasa. (Ieu oge mantuan pikeun nambahkeun eta di ahir masak pikeun rasa maksimum.)
5. Bubuk kari. Kawas garam masala, bubuk kari ilaharna ngandung jinten, jadi éta diganti alus pikeun bungbu. Nanging, éta ogé ngandung rasa sanés anu anjeun henteu hoyongkeun dina resep anjeun, janten pertimbangkeun naon anu anjeun masak sateuacan ngagentos. Ieu hébat dina resep Asia Tenggara, tapi ulah poho eta bakal masihan piring anjeun hiji hue konéng vibrant lamun ngandung turmeric.
6. bubuk cabe. Bubuk cabe ogé gaduh jinten, diantara rempah-rempah sanésna sapertos bubuk bawang bodas sareng oregano. Émut yén éta tiasa nyababkeun lada anu parah kana naon anu anjeun masak, janten mimitian ku satengah bubuk cabe sapertos jinten sareng saluyukeun ti dinya. (Ieu pangalusna dina resep Kulon Kidul kawas cabe atawa tacos.)
7. Paprika. Kawas jinten, paprika téh haseup jeung earthy. Tapi éta henteu citrusy atanapi caang, janten mimitian ku jumlah leutik sareng usum nalika anjeun angkat. Sapertos bubuk kari, éta bakal ngawarnaan tuangeun anjeun upami anjeun nganggo jumlah anu ageung-tapi waktos ieu beureum tibatan konéng.
Genep Cara Ngagunakeun Jinten (atanapi Pengganti Jinten)
Anggo dina gosok gurih pikeun kembang kol panggang anu lada. Tajong sakabeh wortel panggang anjeun nepi lekukan pikeun lauk non-boring. Roti bakar sakabeh siki cumin jeung Tos aranjeunna kalayan sababaraha Anggang India-spiced sayuran sarta jeruk-cilantro mentega, atawa mecut nepi sababaraha mini hayam shawarma pikeun dahar beurang cutest kantos. Craving hal héjo? Mangkuk salad India ieu sareng chickpeas renyah gaduh chutney pelem anu dibumbui cumin anu pantes pikeun obsesi. Atawa nyieun dinner panggampangna kantos, lambar-pan hayam lemon Persia .
Catetan Pamungkas Ngeunaan Masak sareng Pangganti Jinten
Bari euweuh bungbu ieu bakal nginjeumkeun teh tepatna profil rasa sakumaha cumin kana piring a, coriander na caraway datangna pangdeukeutna (naha sakabeh atawa taneuh). Bubuk cabe sareng bubuk kari parantos ngandung jinten, tapi pariksa deui yén aranjeunna paling pas pikeun resep anjeun dumasar kana rempah-rempah anu dikandungna. Aturan anu saé nyaéta ngagentos taneuh pikeun taneuh atanapi sadayana pikeun sadayana.
