Poto: Rahul Dsilva/ 123rf
Masakan India Kidul rupa-rupa sakumaha rasana. Rupa-rupa éta henteu dugi ka nagara bagian kidul nagara, tapi ogé ka kota-kota anu béda dina nagara-nagara ieu. Diantara ieu, Chettinad dahareun geus earned cukup reputasi keur dirina. Sareng, kalayan kombinasi unggul rempah-rempah seger sareng rasa anu kompleks, naha heran naha? Tempat pangalusna pikeun sampel béntang masakan ieu di kota leutik Karaikudi, di Tamil Nadu urang Sivaganga District. Simkuring boga Nattukottai Chettiars hatur nuhun pikeun asakan has ieu. The Chettiars of Karaikudi traded di Asia Kidul jeung Tenggara dina abad ka-19 jeung awal abad ka-20. Salian ti dahareun, komunitas perbankan anu beunghar ogé nyumbang pisan kana arsitéktur anu endah, kuil sareng barang antik di daérah ieu.
Hiji-hijina anggapan anu seueur jalma ngeunaan asakan Chettinad nyaéta yén éta lada teuing atanapi pedih - anggapan salah anu disebarkeun ku réstoran di luar Karaikudi nyobian pisan pikeun ngayakeun réplikasi masakan Chettinad otentik sareng gagal parah. Sedengkeun kadaharan di Karaikudi nyaeta lada, eta boga nuansa nu eateries kota teu bisa rada newak.
Malah saméméh anjeun nyetél kaluar on jag dahar anjeun, pre-order lada Mutton jeung Hayam Thirakkal di Sri Alagu Mess sabab ieu ngan sadia dina bewara sateuacanna. Upami anjeun langkung resep teuleum langsung, témbongkeun di eatery gaya kantin tanpa embel-embel ieu sareng pesenkeun tuangeun sayuran atanapi henteu sayuran anu dilayanan - naon deui - daun cau.
Sampel pahlawan séjén Chettinad masak di Réstoran kulawarga babaturan, dimana kadaharan asak dina pot earthen dina kompor kai-seuneu pikeun inténsif rasa. Coba tumis lauk Sennarai atanapi keuyeup Chettinad. Vegetarians teu kudu kuciwa salaku set dahar beurang vegetarian pohara alus.
Pos anu dibagikeun ku The Bangala (@thebangala) dina 22 Pebruari 2017 jam 21:43 PST
Nalika puluhan réstoran bersaing pikeun perhatian anjeun, Bangala nyaeta kudu-didatangan. Koki, anu parantos masak di dieu salami sababaraha dekade, ngadamel tuangeun anu saé, anu kedah dipesen tilu jam sateuacanna. Nyuhunkeun ka vendaka mandi (bhendi jeung orok bawang dina némpelkeun asam) .
specialties séjén Chettinad masak anu vellum panyaram (a datar, jajan béas steamed) jeung mahilampu puttu (steamed, bubuk béas ditumbuk kasar jeung gula jeung kalapa) jeung Hotél Présidén Anyar kamungkinan mangrupa tempat pangalusna di kota pikeun nyobaan ieu.
Naha ogé pensil dina hidangan di ARC Taman Réstoran dimana sorotna nyaeta Gowthari manggang husus, puyuh asak jeung bawang, tomat jeung cabé. Ngumbah eta handap kalawan serbet nannari (dijieun tina ekstrak akar tutuwuhan nannari, gula jeung jeruk nipis), nu mantuan nyerna dahareun. Atanapi, anjeun tiasa nyobian cola lokal, Bovonto - sapertos kalakhatta fizzy dikurangan jeera .
Paniyaram panas panas dina pembuatan ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Pos anu dibagikeun ku Kaavya Srinivasan (av kaavya89) dina 17 Mei 2017 jam 20:14 PDT
Nalika anjeun peckish tapi teu tiasa ngadamel tuangeun pinuh, angkat ka kios jalanan pikeun tuangeun wadas, idiappams (mie sangu dikukus), cau atah pakodas , atawa nu kurang dipikawanoh kulli paniyaram (amis atawa gurih kantor dal idlis ). Ulah poho pikeun mawa balik sababaraha muruku ti Snacks Soundaram pikeun jalma anu miskin di bumi anu sono kana petualangan foodie anu luar biasa ieu!
