Kopi penting. Penting pisan. Nalika urang masak sareng damel di bumi langkung seueur ti kantos, urang ogé nyobian nyandak kopi sapopoé ka tingkat salajengna. Janten kumaha anjeun ngadamel inuman kualitas kafe anu sampurna di dapur anjeun? Urang nanya barista ahli sarta diréktur atikan Allie Dancy tina Bakti di New York City kumaha ngadamel brew tiis di bumi anu sampurna pisan anjeun tiasa nempatkeun toples tip pikeun diri anjeun.
Sareng, pikeun leres-leres kéngingkeun cangkir anu ngagambarkeun kafé karesep anjeun-upami anjeun jauh teuing tina zona pangiriman atanapi angkat-kami parantos ngaringkeskeun pituduh pikeun mésér kacang anu dianggo di sababaraha toko top NYC, ku kituna anjeun tiasa mesen aranjeunna. online tur geus aranjeunna dikirimkeun ka panto anjeun.
Patali: Kumaha Masak Endog Sampurna dina Unggal Gaya, Nurutkeun Chefs Brunch Pangsibukna NYC
Guillermo Murcia / Gambar GettyMimitian ku alat anu leres
Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta a Pencét Perancis , coét jeung skala pikeun nyieun latte alus atawa brew tiis, nyebutkeun Dancy. Naha masing-masing? A pencét Perancis nyaeta heran serbaguna-filter logam matak ngamudahkeun pikeun galur jeung nyimpen brew tiis homemade, sarta anjeun bisa make eta pikeun froth susu pikeun latte a, ngagunakeun porsi plunger.
A coét leungeun atawa coét bungbu, kawas nu Kebon Encore coét (modél pikaresep Dancy urang), mangrupa kritik pikeun ngahasilkeun kopi jeung rasa leuwih kompleks, kawas cangkir anjeun kukituna meunang ti warung kopi. (Tapi mesen kopi anjeun sateuacan ditaneuh leres pisan, salami disimpen di tempat anu tiis sareng garing dina wadah kedap udara.)
Pikeun nyieun kopi naon waé nganggo metode nyéépkeun naon waé, gaduh skala anu ngukur gram mangrupikeun salah sahiji cara pikeun tetep konsisten, saur Dancy.
Tingali pos ieu dina Instagram
Pilih kopi anu pas
Kopi pangalusna pikeun brew tiis boga profil coklat, nutty jeung / atawa buah batu. Kusabab propil rasa ieu ngagaduhan kaasaman anu langkung handap, aya sakedik kasempetan pikeun ngaraosan catetan haseum. (Dancy nyarankeun banteng nyampur dina Bakti.)
Kumaha Jieun Brew Tiis dina Pencét Perancis
Kusabab brew tiis butuh 12 nepi ka 15 jam brew, nyiapkeun bets peuting tadi. Grind kopi dina setting coarsest pikeun mastikeun eta rasa pait teu mungkas nepi di cangkir Anjeun, nunjukkeun Dancy.
Ilaharna, brew tiis dijieun salaku konsentrasi lajeng diluted sanggeus rengse, manéhna nyebutkeun. Upami anjeun resep kopi anu langkung kuat, Dancy nyarankeun mimitian ku rasio 1:10 atanapi 1:12 sapertos di Devoción. Éta hiji bagian kopi ka sapuluh (atawa 12) bagian cai.
Dancy dina Bakti. Allie Dancy / BaktiIeu naon anu anjeun kedah laksanakeun:
- Beurat kopi dina skala, dimaksudkeun pikeun 24 nepi ka 30 gram per sapuluh ons cai, dumasar kana kumaha kuat anjeun resep brew Anjeun. Scoop kana decanter pencét Perancis (bagian kaca pers). Mason jar atanapi wadah ageung tiasa dianggo ogé.
- Tambahkeun suhu kamar atawa cai tiis. Aduk lalaunan jeung tuntas jadi sakabeh grounds aya dina kontak jeung cai. Anjeun tiasa nganggo cai anu disaring, tapi henteu diperyogikeun.
- Ninggalkeun 12 dugi ka 15 jam dina kulkas atanapi di tempat anu tiis sareng garing tina sinar panonpoé langsung atanapi kaayaan beueus.
- Galur kopi dina pencét Perancis ku plunging grinds sapanjang jalan ka handap tur tuang kaluar kabeh cairan pikeun ngeureunkeun brew nu. Upami nganggo mason jar atanapi wadah anu sanés, pastikeun sadaya grinds disaring atanapi dipiceun pikeun ngeureunkeun ékstraksi sareng ngajaga kopi tina rasa pait. Saring nganggo colander, ayakan, saringan tea atanapi saringan kopi diikat ku pita saatos diseduh.
- Tetep brew tiis refrigerated salila dua nepi ka tilu poé. Éncér lamun perlu. Ngagunakeun cai disaring bakal manjangkeun umur rak tina brew tiis ku hiji atawa dua poé.
Resep mangrupikeun pedoman, saur Dancy. Lamun manggihan hal kuat teuing atawa lemah, saluyukeun nurutkeun preferensi Anjeun.
Jeung, pikeun brew tiis nu sacaket mungkin ka warung kopi favorit anjeun, make kacang sarua maranehna ngalakukeun. Kami ogé ngagaduhan pituduh pikeun éta.
Gambar Cavan / Gambar Getty
