Inget sababaraha taun ka pengker, nalika gluten ditémbak ka luhur pangan anjeun kedah ulah aya daptar madhab? Nya, aya bahan anyar anu berpotensi bahaya dina pamandangan anu aya hubunganana sareng peradangan sareng panyakit. Disebutna lektin, sareng éta mangrupikeun topik buku énggal, The Plant Paradox , ku ahli bedah jantung Steven Gundry. Ieu intina:
Naon lektin? Dina nutshell, aranjeunna protéin basis tutuwuhan nu ngabeungkeut karbohidrat. Lektin anu umum dina lolobana pangan urang dahar, sarta nurutkeun Dr Gundry, kacida toksik dina jumlah badag. Éta sabab, sakali dicerna, aranjeunna nyababkeun naon anu anjeunna sebut salaku perang kimia dina awak urang. Anu disebut perang ieu tiasa nyababkeun peradangan anu tiasa nyababkeun paningkatan beurat sareng kaayaan kaséhatan sapertos gangguan otoimun, diabetes, sindrom usus bocor sareng panyakit jantung.
Kadaharan naon anu ngandung lektin? Tingkat lektin utamana tinggi dina legumes kawas kacang hideung, Kacang Kedelai, kacang ginjal jeung lentils jeung produk sisikian. Éta ogé kapanggih dina bungbuahan sarta sayuran tangtu (utamana tomat) jeung produk susu konvensional, kawas susu jeung endog. Janten, dasarna aranjeunna aya di sabudeureun urang.
Janten naha kuring kedah ngeureunkeun tuangeun éta? Gundry nyebutkeun ideally, enya. Tapi anjeunna ogé ngakuan yén motong kaluar sadaya pangan lektin-beurat téh no-go keur loba jalma, jadi anjeunna nyarankeun léngkah leuwih manageable pikeun ngurangan asupan Anjeun. Kahiji, mesek jeung de-siki bungbuahan sarta sayuran saméméh dahar aranjeunna, sabab lolobana lektin kapanggih dina kulit jeung siki tutuwuhan. Salajengna, balanja keur bungbuahan dina-musim, nu ngandung kirang lektin ti bungbuahan pre-asak. Katilu, nyiapkeun legumes dina pressure cooker, nu hijina métode masak nu pinuh ngancurkeun lectins. Tungtungna, pindah deui kana béas bodas tina coklat (whoa). Tétéla, séréal sakabeh kalawan coatings luar teuas, kawas béas whole-grain, anu dirancang ku alam ngabalukarkeun marabahaya pencernaan.
Hei, upami nyerna anjeun kirang ti stellar nembe, éta patut ditembak. (Tapi punten, Dr. G. Kami henteu nyerah salad caprese.)
Patali : Ieu Hiji-hijina Roti Anu Kedah Anjeun Dahar, Numutkeun Ahli Kardiologi
