Hayam goreng, brownies tina kotak sareng sayuran tumis-kadaharan anu béda pisan anu, tapi, ngabagi bahan umum: minyak nabati. Omnipresence na bisa nyarankeun disebutkeun, tapi ulah jadi fooled: Anjeun pasti bisa meunang ku tanpa minyak nabati. Naha anjeun nyandak kaputusan sadar pikeun ngaleungitkeun bahan masak ieu kusabab alesan diet atanapi ngan saukur kehabisan barang, ieu mangrupikeun salapan solusi anu saé nalika anjeun peryogi pengganti minyak nabati.
Tapi Kahiji, Naon Minyak Nabati?
Sakumaha ngaranna nunjukkeun, minyak nabati nyaéta minyak naon waé anu diturunkeun tina sayuran. Definisi ieu hartosna sacara teknis, masak sapertos minyak zaitun sareng minyak kalapa cocog sareng tagihanana. Tapi upami resep anjeun nyauran minyak nabati, éta biasana nyuhunkeun campuran sababaraha jinis minyak (langkung seueur ngeunaan éta di handap) anu sadayana lebet kana hiji botol ngan ukur dilabélan minyak nabati.
Nurutkeun kana Harvard Sakola Kaséhatan Umum , Opat minyak nabati anu dikonsumsi di Amérika Serikat nyaéta kedelé, kanola, palem, sareng minyak jagong [sadayana] anu disebat minyak anu disampurnakeun, dibodaskeun, dideodorisasi - atanapi RBD kanggo pondokna - sabab ieu ngajelaskeun prosés dimana aranjeunna. anu dijieun. Lamun datang ka éta botol minyak nabati dina rak toko grocery, biasana mangrupa campuran misteri tina badag opat.
Minyak sayur gaduh rasa nétral sareng titik haseup anu luhur (kira-kira 400 dugi ka 450 ° F, nurutkeun élmuwan kuliner Jessica Gavin ), nu ngajadikeun eta hiji pilihan unggulan dina rupa-rupa resep.
Naha Minyak Sayur Sehat?
Minyak sayur sering disebut-sebut salaku alternatif anu nyehatkeun jantung pikeun gajih sato sabab ngandung lemak jenuh anu kirang tibatan, sebutkeun, mentega atanapi gajih babi. Jumlah overwhelming data ngarojong ngagunakeun minyak nabati gaganti gajih sato, Alice H. Lichtenstein, diréktur jeung élmuwan senior ti Laboratorium Gizi Cardiovascular di Tufts University. ngawartoskeun CNN . Jeung per Amérika Heart Association , minyak nabati beunghar lemak polyunsaturated masih mangrupa bahan masak pikaresep pikeun maranéhanana anu boga kolesterol tinggi atawa anu di résiko panyakit jantung.
Tapi, aya sababaraha perhatian dina komunitas kaséhatan yén minyak nabati tangtu (sapertos kedele, jagong, cottonseed, sunflower jeung suuk) ngirimkeun jumlah kaleuleuwihan asam lemak omega-6. Sanaos langkung seueur panalungtikan diperyogikeun, sababaraha ahli geus ngusulkeun yén dahar teuing omega-6 (jeung teu cukup asam lemak omega-3) bisa ngabalukarkeun radang dina awak jeung kamungkinan nyumbang kana kasakit.
Ku kituna, naon takeaway? Minyak sayur aman dikonsumsi dina jumlah sedeng, ceuk para ahli . Ngan ulah meakeun jumlah kaleuleuwihan barang (dina cara nu sarua nu teu kudu meakeun jumlah kaleuleuwihan mentega). Nalika ningali labél, pilih minyak kalayan kirang ti 4 gram lemak jenuh per séndok, sareng henteu aya minyak sawaréh hidrogénasi atanapi lemak trans, nyebutkeun Amérika Heart Association . Tungtungna, ulah overheating sarta ngaduruk minyak nabati-ieu bakal mantuan mastikeun yén rasa jeung mangpaat kaséhatan tetep gembleng.
9 Pangganti pikeun Minyak Sayur
Janten anjeun badé ngadamel sakumpulan brownies sareng kaleungitan bahan konci. Entong hariwang-tukar salah sahiji alternatif ieu sareng resep anjeun bakal ngeunah (atanapi langkung saé).
1. saos apel
Éta sigana anéh, tapi saus apel mangrupikeun pengganti anu hadé pikeun canola atanapi minyak nabati nalika dianggo pikeun baking. Eusi Uap luhur, tékstur creamy jeung hint rasa amis dina puree buah compliments dipanggang ogé, sarta ngabogaan kalori jauh leuwih saeutik ti barang oily. Pikeun produk healthier nu raos unggal bit sakumaha indulgent, make applesauce salaku diganti 1-to-1 pikeun minyak nabati dina resep baking.
2. Mentéga
Mentega tiasa janten pengganti anu paling séhat dina daptar ieu kusabab kandungan lemak jenuh anu luhur, tapi éta mangrupikeun bahan dapur anu gampang dianggo pikeun minyak nabati dina resep anu gurih sareng amis. Bonus: Mentega ogé bakal masihan rasa nikmat sareng kabeungharan kana resep anjeun (khususna pikeun barang dipanggang). Minangka alternatif pikeun minyak nabati, mentega bisa dilebur lajeng dipaké dina ukuran sarua-ngan tetep dina pikiran nu substitusi ieu teu dianggo pikeun ngagoreng, alatan titik haseup na low.
3. Mayonis
Swap aneh sejen pikeun minyak sayur anu bener jalan-sahenteuna lamun datang ka baking muih. Mayonnaise mangrupikeun salah sahiji rahasia anu paling dijaga dina dunya baking: Nalika ditambah kana barang anu dipanggang tibatan minyak nabati (sareng dina jumlah anu sami), mayonis ngajadikeun saréat anu luar biasa beueus sareng decadent anu nahan téksturna langkung lami.
4. Yogurt Yunani
Kawas mayonnaise, alternatif minyak nabati ieu pangalusna dipaké pikeun baking endeavors (jeung teu tumis brokoli Anjeun). Ngaganti minyak nabati kalawan jumlah sarua yogurt Yunani pikeun barang dipanggang super beueus ku tang halus, palate-pleasing.
5. Minyak kalapa
Minyak kalapa mangrupakeun workhorse dapur nu dasarna bisa ngalakukeun nanaon minyak nabati bisa sabab boga rasa sarupa nétral jeung titik haseup tinggi. Ganti minyak kalapa pikeun minyak kanola atanapi nabati dina ukuran anu sami nalika dipanggang, ngagoreng, atanapi tumis.
6. Minyak alpuket
Minyak alpukat boga titik haseup malah leuwih luhur (a whopping 520 derajat Fahrenheit) ti minyak nabati, sahingga hiji pilihan alus teuing pikeun ngagoreng jeung panas tinggi séjén masak-sarta euyeub, rasa buttery na gawéna ogé dina sagalana ti dressings salad jeung Ngaruwat amis. Minyak goreng ieu ogé gaduh tingkat asam oleat anu luhur— salah sahiji lemak healthiest sabudeureun . Anggo rasio 1-ka-1 pikeun ngagentos minyak alpukat iraha waé minyak nabati diperyogikeun.
7. Minyak siki anggur
Minyak grapeseed ngagaduhan titik haseup anu luhur sareng dasarna henteu aya rasa - janten pengganti anu hadé pikeun minyak nabati. Ogé ngandung jumlah tinggi lemak polyunsaturated sarta vitamin E. Hijina nyekel? Barang ieu tiasa lumayan mahal, janten sanaos tiasa dianggo salaku pengganti minyak nabati anu sami dina sagala hal, anjeun sigana moal hoyong dianggo pikeun ngagoreng jero kecuali anjeun hoyong nyéépkeun rejeki.
8. minyak Sunflower
Rasa anu hampang, henteu ngaganggu sareng titik haseup anu luhur tina minyak kembang matahari ngajantenkeun minyak nabati 1-to-1 anu padet pikeun kalolobaan resep. Kitu cenah, teu kabeh minyak sunflower dijieun sarua: Barang kelas handap boga babandingan teu-kitu-hébat polyunsaturated mun lemak monounsaturated. Nalika balanja minyak kembang matahari, milarian barang-barang anu luhur , anu bakal dilabélan salaku oleic luhur (henteu linoleat) sareng anjeun bakal emas.
9. Minyak kacang
Dina hal mangpaat kaséhatan, hiji ieu kantong dicampur: Sedengkeun minyak suuk mangrupa sumber unggulan lemak omega-9 ogé vitamin E, éta ogé ngabogaan jumlah disproportionately tinggi lemak omega-6. Sanajan kitu, dina moderation, minyak kacang ngajadikeun alternatif alus mun minyak nabati lamun dipaké dina ukuran sarua. Kanyataanna, titik roko luhur minyak kacang ngajadikeun eta minyak go-to pikeun frying jero, sarta saprak rasa nya nétral, anjeun bisa make eta ngan ngeunaan sagalana sejenna teuing.
Patali: Peryogi Pangganti pikeun Mentega? Ieu 8 Pilihan Bakal Gawé dina Ciwit
