PERYOGI PANGGANTI PIKEUN MENTEGA? COBA IEU 8 PILIHAN

Aranjeunna nyarios buttah nyaéta bettah, sareng saha waé aranjeunna, aranjeunna leres. Hésé nandingan rasa mantega anu creamy, amis, beunghar, naha anjeun mecut kulit pai buatan bumi atanapi ngagoreng endog. Sareng nalika urang nyobian ngajaga kulkas urang pinuh ku barang-barang anu saé 24/7, sakapeung urang— engap-engapan -kaséépan. Dina waktos anu sanés, urang nuju masak pikeun jalma anu henteu susu atanapi vegan. Naha aya pengganti anu hadé pikeun mentega? Leres, saleresna aya dalapan anu kami nyarankeun.

Tapi ke heula, naon mentega?

Sigana mah patarosan konyol, tapi… naha anjeun terang jawabanana? (Henteu, kami henteu nyangka.) Mentega mangrupikeun gajih masak anu didamel tina bagian padet susu, lemak sareng protéin. Anjeun paling dipikaresep ningali mentega dijieun tina susu sapi, tapi bisa dijieun tina sagala susu mamalia (kawas embe, domba atawa kebo). Éta dilakukeun ku cara ngaduk susu cair dugi ka padetna misah. Éta padet disaring kaluar, lemes, kneaded lajeng dipencet kana blok padet.

FDA meryogikeun yén naon waé anu dijual salaku mentega kedah ngandung teu kirang ti 80 persén gajih susu (sésana lolobana cai sareng sakedik protéin). Mibanda titik haseup low nu ngajadikeun eta gancang kaduruk dina métode masak-panas tinggi; éta tiasa disimpen dina suhu kamar, dina kulkas atanapi dina freezer; sarta eta jam dina ngeunaan 100 kalori per séndok.

Anjeun meureun biasana meuli jeung masak kalawan mentega susu sapi, tapi aya malah leuwih variétas dina kategori éta nyalira.

Naon rupa mentega anu aya?

mentega krim amis. Upami anjeun cicing di Amérika Serikat, ieu mangrupikeun mentega anu paling dipikaresep anjeun mésér di toko grosir. Éta dijieun tina krim pasteurized (pikeun maéhan sagala baktéri), boga rasa buttery hampang tur bisa asin atawa unsalted.

mentega atah. Mentega atah sami sareng mentega krim amis, iwal susu atah, atanapi henteu dipasteurisasi. Mibanda umur rak super-pondok (ngeunaan sapuluh poé dina fridge) sarta alatan pangaturan FDA ketat, teu bisa dijual sakuliah garis kaayaan.

Mentega dibudayakeun. Mentega anu dibudidayakeun didamel tina susu anu parantos diferméntasi (sapertos yogurt) sateuacan diaduk. Ieu kompléks, tangy sarta saeutik tart, tapi cooks kawas mentega biasa. Saméméh pasteurization jeung refrigeration aya, mentega berbudaya éta hijina jenis mentega; kiwari, mentega-meuli toko biasana pasteurized lajeng ulang inoculated kalawan budaya pikeun masihan rasa tangy.

Mentega gaya Éropa. Anjeun panginten tiasa ningali mentega anu dilabélan gaya Éropa dina lorong grosir sareng heran naha éta ngan ukur pamasaran. Éta henteu: mentega gaya Éropa, sapertos Plugrá, ngagaduhan langkung seueur butterfat-sahenteuna 82 persén-ti batan mentega Amérika. Éta hartina éta boga rasa malah richer jeung tékstur. (Ieu hususna hébat pikeun baking crusts pai flaky.) Kalolobaan butters Éropa boh sacara alami berbudaya atawa mibanda budaya ditambahkeun pikeun hint of tang.

Mentega clarified. Mentega anu dijelaskeun nyaéta butterfat murni sareng teu aya anu sanés. Éta dijieun ku simmering mentega dina panas pisan low sarta skimming jauh susu padet bari caina evaporates. Anu nyésa nyaéta cairan emas anu aman disimpen dina suhu kamar sareng tiasa dianggo dina metode masak anu langkung panas, sapertos minyak.

Geuning. Ubiquitous dina masakan India, ghé nyaeta ampir sarua jeung mentega clarified, kalawan hiji bédana konci. Hal ieu simmered leuwih lila, nepi ka padet susu sabenerna mimiti coklat, lajeng aranjeunna skimmed kaluar. Mibanda rasa nuttier na toastier.

Spreadable atanapi dikocok mentega. Kantos nyobian nyebarkeun tiis, mentega teuas dina sapotong roti lemes? Musibah. Seueur merek ayeuna ngajual mentega anu tiasa disebarkeun atanapi dikocok anu lemes sanajan dina suhu kulkas, berkat tambahan lemak cair (sapertos minyak nabati) atanapi hawa.

Mun anjeun teu mibanda iteuk mentega dina leungeun atawa milih masak tanpa eta, anjeun tiasa nyobian salah sahiji dalapan substitutes pantes ieu, loba nu meureun geus boga di imah. Ngan pastikeun anjeun milih pengganti mentega anjeun dumasar kana naon anu anjeun damel.

8 Bahan Anjeun Tiasa Ngaganti Mentega

Angelica Gretskaia / Gambar Getty

1. Minyak kalapa

Nutrisi per sendok:
120 kalori
14 g gajih
0 g karbohidrat
0g protéin
0g gula

Rasa sapertos: Minyak kalapa unrefined boga rasa coconutty, nu bisa jadi desirable gumantung kana naon nu nuju nyieun. Minyak kalapa disampurnakeun nétral dina rasa.

Pangalusna pikeun: naon waé! Minyak kalapa mangrupakeun diganti mentega serbaguna, tapi shines di Manisan vegan sarta aplikasi amis.

Kumaha ngagunakeunana: Minyak kalapa bisa digantikeun pikeun mentega dina nisbah 1-ka-1. Bari éta sagemblengna rupa pikeun masak, éta moal kalakuanana sarua mentega dina baking. Cookies bakal crunchier jeung pai bakal leuwih crumbly, tapi muih, roti gancang jeung muffins bakal rélatif unchanged. Paké minyak kalapa padet tiis pikeun aplikasi kawas pai kulit, sarta minyak kalapa cair gaganti mentega dilebur.

Cobian: Vegan jeung Gluten-Free Apple Blackberry Crumble Tart

2. Pondok Sayuran (nyaéta Crisco)

Nutrisi per sendok:
110 kalori
12 g gajih
0 g karbohidrat
0g protéin
0 gram gula

Rasa sapertos: Kusabab éta dijieun tina minyak nabati, éta teu boga rasa.

Pangalusna pikeun: Resep baking anu nelepon pikeun mentega tiis atanapi suhu kamar sareng ngagoreng jero. Anjeun moal meunang rasa nikmat mentega, tapi bakal kalakuanana ampir sarua.

Kumaha ngagunakeunana: Ngaganti pondok pikeun mentega dina nisbah 1: 1.

Cobian: Cheater urang Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. mentega vegan

Nutrisi per sendok:
100 kalori
11 g gajih
0 g karbohidrat
0g protéin
0g gula

Rasa sapertos: Mentega ... sarta kami ampir teu percaya éta henteu. (Kudu.) Simkuring resep Miyoko urang, nu dijieun tina minyak kalapa jeung cashews tinimbang kécap jeung berbudaya kawas mentega Éropa-gaya, tapi Bumi Balance oge lega sadia.

Pangalusna pikeun: Sagalana, tapi éta ngaku teu mirah. Anggo éta nalika anjeun ngagoreng anu henteu sami tanpa mentega.

Kumaha ngagunakeunana: Baking teken basis tutuwuhan bisa ngaganti mentega dina sagala resep, baking atanapi henteu, dina nisbah 1-to-1.

Cobian: Vegan Keto Coconut Curry jeung Espresso Coklat Chip Cookies

4. Minyak Zaitun

Nutrisi per sendok:
120 kalori
14 g gajih
0 g karbohidrat
0g protéin
0 gram gula

Rasa sapertos: Gumantung kana jinis minyak zaitun, éta tiasa rasa jukut, lada, kembang atanapi rada pait.

Pangalusna pikeun: masak. Kusabab rasa anu béda-béda, minyak zaitun henteu cocog pikeun dipanggang kecuali resep anu dikembangkeun khusus pikeun didamel nganggo minyak zaitun. Tapi éta tiasa jadi swapped pikeun mentega dilebur dina ciwit nyata.

Kumaha ngagunakeunana: Paké minyak zaitun keur mentega dilebur dina nisbah 1-ka-1.

Cobian: Lemon bulistir jeung Kue Lapisan Minyak Zaitun

5. Yogurt Yunani

Nutrisi per sendok:
15 kalori
1g gajih
0 g karbohidrat
1 g protéin
0g gula

Rasa sapertos: Tangy, creamy jeung, um, yogurt-y.

Pangalusna pikeun: Resep baking, khususna anu peryogi sacangkir mentega atanapi kirang. Upami teu kitu, yogurt bakal nambahan teuing Uap sarta ngahasilkeun produk ahir padet. Kami ogé nyarankeun ngagunakeun versi pinuh-gajih sabisana.

Kumaha ngagunakeunana: Yogurt Yunani tiasa ngagentos mentega dina rasio 1 ka 1 dugi ka hiji cangkir.

Cobian: Glazed Blueberry Kue

6. saos apel unsweetened

Nutrisi per sendok:
10 kalori
0g gajih
3 g karbohidrat
0g protéin
2 g gula

Rasa sapertos: Salami éta unsweetened atawa euweuh gula ditambahkeun, applesauce raos nétral jeung cukup undetectable lamun dipaké salaku diganti pikeun mentega.

Pangalusna pikeun: Bisa nambahkeun ngaganti mentega di paling cooks dipanggang tapi saprak éta teu gajih a, éta moal kalakuanana cara sarua salaku mentega dina masak. Paké dina muih, cupcakes, muffins sarta roti gancang.

Kumaha ngagunakeunana: Applesauce tiasa ngagentos mentega dina rasio 1-to-1, tapi éta tiasa nyandak kauntungan tina gajih tambahan sapertos minyak zaitun atanapi yogurt pikeun nambihan Uap, sareng hasil ahirna tiasa langkung padet tibatan nalika nganggo mentega.

Cobian: Coklat Dump Kue

7. Puree Waluh

Nutrisi per sendok:
6 kalori
0g gajih
1 g karbohidrat
0g protéin
1 g gula

Rasa sapertos: Lamun henteu dipasangkeun jeung bungbu pai akrab, waluh sabenerna boga squash-y, rasa vegetal.

Pangalusna pikeun: Bisa ngaganti mentega dina barang dipanggang, utamana rasa kuat, kawas kayu manis atawa coklat. Ieu diganti hébat dimana rasa waluh bakal ningkatkeun resep (kawas kueh bungbu).

Kumaha ngagunakeunana: Ngaganti mentega jeung puree waluh dina nisbah 1-to-1. Sarupa jeung applesauce, ngaganti 100 persén mentega jeung puree waluh bisa ngahasilkeun hasil tungtung denser.

Cobian: Kayu manis lambar Kue jeung Cider Frosting

8. Alpuket

Nutrisi per sendok:
23 kalori
2g gajih
1 g karbohidrat
0g protéin
0g gula

Rasa sapertos: Kami yakin anjeun terang naon rasa alpukat sapertos: beunghar, krim sareng sakedik jukut.

Pangalusna pikeun: Alpukat bakal ngahasilkeun produk anu langkung lembut sareng chewier, tapi éta tiasa ngagentos mentega dina kalolobaan barang anu dipanggang sabab éta nétral (sareng dianggo pangsaéna pikeun muih sareng roti gancang). Inget, ogé, éta bakal ngahurungkeun hal héjo.

Kumaha ngagunakeunana: Alpukat asak bisa ngaganti mentega dina nisbah 1-ka-1 dina resep baking, tapi puree heula. Pertimbangkeun nurunkeun suhu oven anjeun ku 25 persen sareng ningkatkeun waktos baking pikeun nyegah barang-barang anu dipanggang gancang teuing coklat.

Cobian: Roti Coklat Ganda