Naon anu sami sareng pancakes, roti jagung sareng saus salad buatan bumi? Buttermilk, tangtu. Bahan susu anu magis tiasa ngajaga barang anu dipanggang beueus sareng ngarobih daging anu atos janten tuangeun anu lebur dina sungut anjeun. Tapi lamun nuju nempel kana diet vegan, anjeun bakal ngajalankeun kana hiji masalah leutik: buttermilk vegan ngan teu hiji hal. (Urang terang: Ieu frustrating.) Naon solusi? Jieun pengganti buttermilk vegan anjeun sorangan di bumi. Éta langkung gampang sareng langkung gancang tibatan anu anjeun pikirkeun. Pangalusna sadaya, swap kami 100 persen bébas susu sareng tiasa dikocok nganggo bahan anu anjeun parantos aya di dapur anjeun.
Tapi Kahiji: Naon Dupi Buttermilk?
Sacara tradisional, buttermilk mangrupikeun produk sampingan tina nyieun mentega. Krim diaduk jadi mantega, sarta sésana cairanana ditinggalkeun pikeun fermentasi pikeun sababaraha jam - cukup waktu pikeun gula susu pikeun ngarobah kana asam laktat, sahingga sahingga buttermilk tetep pikeun leuwih lila tanpa refrigeration (anu éta pisan gunana deui dina poé. ). Kiwari, buttermilk dijieun tina susu seger, pasteurized nu geus inoculated kalawan budaya (ie, baktéri asam laktat) pikeun transformasi kana bahan euyeub nu leuwih kandel ti susu biasa tapi teu cukup beurat saperti krim sarta kalawan rasa tangy has.
Pokok susu mindeng disebut dina resep amis tur gurih kawas biskuit, hayam goreng, dips, dressings, muih jeung roti gancang, tapi teu salawasna ngan pikeun rasa. Dina barang dipanggang, kaasaman nu lends kakuatan leavening nalika meta jeung baking soda, kitu ogé ngarecah formasi gluten pikeun produk ahir leuwih lembut. Janten nalika anjeun bébas susu atanapi vegan, milarian pengganti atanapi ngadamel swap sigana sapertos milarian jarum dina tumpukan jarami. Naon anu anjeun kedah dianggo nalika resep butuh buttermilk? Kami di dieu pikeun mantuan.
7 Panggantian Vegan pikeun Buttermilk
1. jeruk nipis. Nambahkeun hiji nepi ka dua sendok jeruk nipis kana alternatif susu basis tutuwuhan (kayaning susu kécap atawa susu almond) pikeun ngukur hiji cangkir. Aduk campuran, hayu nangtung pikeun lima nepi ka sapuluh menit atawa nepi ka thickened (alias curdled) jeung anjeun sae pikeun indit.
2. Cuka. Metoda ieu jalanna sarua jeung di luhur, iwal mun swap jeruk nipis pikeun hiji séndok cuka-duanana cuka bodas jeung cuka cider apal bakal jalan.
3. Krim tina tartar. Pikeun unggal cangkir susu bébas susu, make hiji satengah teaspoons krim tartar-tapi tambahkeun ka bahan garing resep urang ulah clumping.
4. krim haseum vegan. Anjeun tiasa sacara gampil ngahontal bahan bébas susu, kawas buttermilk ngagunakeun krim haseum vegan sadia komersil. Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta ngocok susu atanapi cai tanpa susu kana produk dugi ka konsistensi anu pas. Jumlah pasti bakal gumantung kana ketebalan tina krim haseum anjeun mimitian ku, tapi kasarna hiji-saparapat cangkir cair jeung tilu-saparapat cangkir krim haseum vegan kedah ngalakukeun trik nu.
5. Yogurt vegan. Anggo metodeu anu sami sareng di luhur tapi ganti krim haseum vegan pikeun yogurt vegan polos sareng henteu amis (sapertos kécap, almond atanapi kalapa).
6. Tahu Sumedang . Pikeun unggal hiji cangkir buttermilk, murnikeun hiji-saparapat cangkir tahu sutra jeung ciwit uyah, hiji séndok cuka atawa jeruk nipis sarta satengah gelas cai dina Blénder. Tambahkeun sendok cai ku séndok (nepi ka tilu total) jeung nyampur pikeun meunangkeun konsistensi ditangtoskeun, teras ngantep campuran diuk salila kira sapuluh menit saméméh ngagunakeun eta.
7. krim kacang homemade. Upami anjeun henteu resep alternatif susu anu diprosés (sareng anjeun gaduh waktos tambahan sakedik), anjeun tiasa ngadamel pengganti buttermilk vegan anu dumasar kana kacangan sareng tanpa pengawet. Mimitian ku ngarendam kacang atah, henteu asin (sapertos jambu mete atanapi kacang macadamia) dina cai, teras solokan sareng murnikeun dina Blénder, tambahkeun sagelas cai sareng dua sendok jeruk nipis atanapi cuka pikeun unggal cangkir kacang.
Kumaha Masak sareng Panggantian Buttermilk Vegan
Upami anjeun peryogi inspirasi dapur pikeun ngagunakeun sadaya buttermilk vegan éta, naha henteu mimitian ku sarapan? Waffles Bacon Cornmeal atanapi scones buttermilk buah beri biru bakal janten awal anu saé. Mun anjeun dina wanda gurih, coba hayam goreng jeung wafel sandwich (kalawan samping buttermilk skillet cornbread jeung tomat jeung bawang héjo, alami).
