Anjeun geus ngadéngé tomat pusaka . Ayeuna pendak sareng séréal pusaka, anu parantos muncul dina ménu réstoran — sareng di toko grosir lokal anjeun — salami sababaraha taun ka pengker.
Tapi saencan Anjeun naroskeun, pusaka sanes istilah pamasaran longgar-goosey (teu sapertos, ahem, artisanal ). Tumuwuh tina siki anu diwariskeun ti generasi ka generasi, séréal pusaka henteu acan diolah atanapi dirobih sacara genetik sapertos gandum, sangu sareng jagong. Sababaraha jinis anu anjeun tingali nyaéta einkorn, dieja, emmer, kamut, freekeh, sa'ir sareng sorgum.
Janten naon sadayana hype ngeunaan? Chefs resep séréal pusaka sabab boga richer, nuttier, rasa earthier ti counterparts modern maranéhanana. (Risotto buckwheat, saha?)
Kusabab aranjeunna kirang diolah, séréal pusaka ogé condong ngandung kirang gluten sareng langkung seueur gizi. Contona, nurutkeun kana USDA, 1 cup teff asak boga 10 gram protéin jeung 7 gram serat, sedengkeun 1 cup asak béas coklat boga 5 gram protéin jeung 3 gram serat. Na oh, bonus: Aranjeunna biasana sakabeh sisikian.
Hiji-hijina nyekel? Aranjeunna biasana rada langkung kalori sareng gaduh tag harga anu langkung ageung. Janten…nikmati biji-bijian pusaka sacara sedeng. Panggihan aranjeunna di Whole Foods lokal anjeun atanapi pasar tani.
Patali: 30 Mangkuk gandum anu haneut sareng nyaman pikeun ngadamel usum tiris ieu
