Janten anjeun ngagaduhan waktos tambahan dina panangan anjeun sareng naon cara anu langkung saé pikeun nyéépkeun éta tibatan ku baking anu lezat? Anjeun flip ngaliwatan cookbook a, anjeun manggihan gambar pai jadi mouthwatering, Anjeun ampir bisa ngarasakeun gratification payun. Tapi nalika anjeun nyeken resep, anjeun sadar yén anjeun kaleungitan bahan konci ... pondok . Ulah abort misi ngan acan sabab bisa, kanyataanna, meunang ku tanpa barang. Kami ngagaduhan pangganti anu pangsaéna pikeun pondok sareng sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan cara ngagunakeun éta.
Tapi ke heula, naon pondok?
Tétéla, pondok mangrupikeun istilah anu langkung lega tibatan anu disadari ku seueur jalma — éta leres-leres ngan ukur kecap-kecap anu dianggo pikeun ngajelaskeun sagala jinis gajih anu padet dina suhu kamar. Tapi urang geus jadi biasa mikir eta salaku ngaran aneh pikeun Crisco (ie, nu pondok sayur-dihasilkeun masal) nu bisa ogé ngan jadi harti fungsi. Nyéépkeun téknis, nalika anjeun ningali pondok dina resep, pondok sayuran biasana anu disebat. Anu ngabédakeun bahan ieu (teu paduli merekna) nyaéta 100 persén gajih, anu hartosna éta saé pisan dina padamelan na. Sareng padamelan naon éta? Waktos pikeun palajaran sains gancang.
Shortening ngagaduhan namina tina pangaruhna kana adonan. Numutkeun babaturan urang di Bob urang Beureum Mill , gajih ngahambat gluten tina ngabentuk gelembung gas badag nu ngahasilkeun puffy na ketan dipanggang alus, kukituna 'pondok' produk rengse. Dina basa sejen, barang nu tanggung jawab pikeun crusts pai flaky na cookies Crispy. Dina sisi flip, Anjeun bakal teuas-dipencet pikeun manggihan pondok dina daptar bahan resep adonan pizza, contona, saprak ieu dianggap adonan 'panjang' nu bisa manteng jeung gulung. The takeaway? Sakur gajih anu padet dina suhu kamar tiasa ngalaksanakeun tugas-tapi pondok sayur nyandak jajan (dimaksudkeun) sabab éta sadayana gajih.
Hiji deui hal anu kedah terang ngeunaan pondok sayuran: Éta gaduh rep anu goréng diantara ahli gizi. Éta sabab tadina ngandung lemak trans, produk sampingan tina prosés hidrogénasi anu diperlukeun pikeun morf minyak nabati jadi produk suhu padet-di-kamar. Sareng ngonsumsi seueur lemak trans ningkatkeun résiko anjeun tina panyakit jantung sareng stroke, nyebutkeun Amérika Heart Association . Kiwari, loba pausahaan geus reformulated produk maranéhanana pikeun miceun lemak trans tina pondok, tapi masih mangrupa bahan kacida olahan nu loba ahli kaséhatan caution ngalawan.
Ayeuna anjeun terang naon pondokna, waktosna milarian sababaraha swap genius di dapur anjeun. Di dieu lima substitutes gede pikeun pondok anu bakal ngahematdintensuku.
1. gajih babi
Gajih babi rendered (alias gajih babi) mangrupakeun diganti alus keur pondok sayur pikeun sababaraha alesan. Lemak babi anu dipésér di toko gaduh karakter nétral, teu béda sareng misan nabati, ogé persentase luhur lemak tak jenuh tunggal anu hadé pikeun anjeun, ku Dr. sabab . (Sanajan NPR urang The Salt Catetan yén bari gajih babi leuwih hade tinimbang minyak nabati sawaréh hydrogenated kawas Crisco, éta masih teu jadi cageur sakumaha, sebutkeun, minyak zaitun.) Anjeun tiasa swap gajih babi di pondok sayur dina nisbah 1: 1 nalika baking na, hatur nuhun. mun titik haseup luhur sarta eusi cai low, anjeun malah bisa make eta pikeun deep-frying. Catetan: gajih babi rangkep kadang hidrogénasi, nu hal eta bakal boga lemak trans, tapi gajih murni bisa dibeuli ti toko husus sarta jagal lokal.
2. Mentéga
Mentega mangrupikeun gaganti anu paling umum pikeun pondok sayuran sareng genahna sesah dikalahkeun sabab kalolobaan dapur biasana dieusi hiji atanapi dua iteuk. Kanyataanna, loba tukang roti resep mentega kana pondok sayur pikeun alesan pisan sarua urang resep nyebarkeun eta dina roti bakar: rasa. Mentega nambihan kabeungharan sareng jero nalika dianggo pikeun ngagentos pondok-ngan kedah terang yén kandungan cai anu langkung luhur hartosna a saeutik kirang 'disingget' ninggang. Upami anjeun mendakan masalah ieu, cobian tambihan tambahan hiji dugi ka dua sendok mentega (atanapi ngirangan bahan cair dina resep saloba-lobana) pikeun solusi anu gancang sareng gampang. Pikeun stand-in basis mentega malah hadé, ngaleungitkeun eusi cai ku clarifying sababaraha iteuk nyieun ghé.
3. Minyak kalapa
Kaseueuran minyak kalapa ti sababaraha taun ka pengker sigana parantos ngirangan, tapi bahan tropis ieu masih gaduh seueur peminat-utamana ngeunaan baking. Minyak kalapa ngandung gajih anu luhur pisan, sabab éta mangrupikeun gaganti anu dipercaya pikeun pondok. Ngaganti dina babandingan sarua-ngan tetep dina pikiran yén produk rengse Anjeun bisa boga rasa kalapa noticeable atawa ambu. (Pikeun ngahindarkeun masalah ieu, milih minyak kalapa anu disampurnakeun-tinimbang anu henteu dimurnikeun.)
4. Margarin
Mentega sambel-off ieu tiasa dianggo gaganti pondok sayur saatos rasio 1: 1 - janten upami anjeun gaduh sababaraha tangan, pura-pura yén anjeun henteu percanten yén éta sanés mentega sareng mimitian baking. Tangtosna, margarin henteu gaduh rasa anu lezat sareng mentega asli sareng diolah pisan (ku sabab éta seueur ahli gizi henteu nyarankeun éta) - tapi nalika ngadamel saréat anu dipanggang kalayan tékstur anu dipikahoyong, éta bakal saé. .
5. gajih Bacon
Gajih Bacon mangrupikeun jinis gajih babi sareng upami anjeun mimiti ngumpulkeun sésa-sésa tina sarapan Minggu, anjeun moal mendakan kakurangan cara ngagunakeun bahan anu beunghar ieu, kalebet salaku pengganti ukuran anu sami pikeun pondok. Kitu cenah, sabab eta strips asin tina kahadean anu mindeng kapok, smoked atawa duanana, rasa has maranéhanana bisa nyieun penampilan halus dina produk rengse anjeun ... jadi ngan nyokot diganti ieu masakan nu bisa ngadamel hint of Bacon. Biskuit, saha?
Patali: 7 Pangganti pikeun Baking Powder Anu Saé Saé Sareng Anu Nyata
