Simkuring pernah patepung a acar urang teu resep. Tapi aya seueur deui anu ngalelepkeun huntu anjeun ti ngan ukur bonténg - anjeun tiasa acar naon waé bawang beureum ka wortel ka Brussel sprouts. Siap nyobian di bumi? Baca terus pikeun diajar kumaha acar sayuran.
Naon Dupi Pickling?
Pickling mangrupakeun prosés dipaké pikeun ngawétkeun dahareun jeung manjangkeun umur rak na. Nyaéta dua cara pikeun acar : kalawan brine asam (di dieu, urang bakal ngabahas brines basis cuka) jeung ku fermentasi anaérobik. pickling dumasar-cuka leuwih gancang ti fermentasi; asam asétat cuka maéhan sagala mikroorganisme nu bisa ngakibatkeun ruksakna, akibatna preserving dahareun.
Fermentasi, di sisi séjén, disababkeun ku réaksi kimia antara gula dahareun jeung baktéri alam. Upami kadaharan diacar dina cai asin atanapi diferméntasi, éta dilestarikan ku cara alami. baktéri asam laktat . Brines dumasar-cuka dasarna ngan hiji potong kompas pikeun produksi asam. Bari fermentasi ngamungkinkeun dahareun pikeun ngajaga lolobana perks gizi na, cuka pickling ngabalukarkeun dahareun leungit loba nilai gizi na.
Naha Ngolah Acar Diperyogikeun?
Ngolah (alias prosés sterilisasi dipaké dina Pangaléngan nu nelepon pikeun ngagolakkeun kendi Pangaléngan kalawan jeung tanpa dahareun jero) mangrupakeun hiji-hijina cara pikeun ngajamin acar moal manja atawa kapangaruhan ku baktéri, kapang atawa ragi. Janten, enya, upami anjeun badé ngadamel acar di bumi kanggo didamel kanggo jangka panjang, pamrosésan mastikeun yén éta bakal tetep dilestarikan. Mun anjeun gancang-acar gantina, kamungkinan Anjeun bakal consuming acar pas sanggeus aranjeunna dijieun, jadi anjeun moal bener kudu ngesang aranjeunna bade goréng atawa jadi tainted ku baktéri.
Naon Dupi Sayuran Gancang-Acar?
Paling mouth-puckering homemade acar ditinggalkeun pikeun marinate dina brine pikeun sababaraha poé pikeun maksimalkeun pungsi rasa maranéhanana. Tapi anjeun masih bisa acar jeung dahar veggies tangtu dina jam nu sarua lamun teu boga loba waktu marinating, gumantung kana ukuran maranéhanana jeung kumaha maranéhanana motong. Lebetkeun sayuran acar gancang. Contona, sakabeh bonténg peryogi sahenteuna 48 jam pikeun janten asam, tapi bawang irisan tiasa nyerep brine buatan bumi ngan ukur 15 menit upami éta sadayana waktos anjeun gaduh. Beuki lila sayuran tiasa soak, langkung acar aranjeunna.
Mangpaat Ngadahar Sayur Acar
Intina sadayana sayuran ferméntasi tiasa ngabantosan ningkatkeun kaséhatan alus , Tapi ngan lamun aranjeunna dijieun kalawan a saltwater brine . Cuka, dipaké pikeun acar gancang, maéhan kalolobaan baktéri séhat anu mangpaat pikeun kaséhatan peujit. Janten, sanaos sayuran acar cuka moal janten ubar-sadayana pikeun sadaya kasulitan kaséhatan anjeun, masih aya seueur alesan pikeun DIY tibatan mésér acar di supermarkét. asinan olahan teu ngan ngandung mungkin pengawet, tapi ogé bisa mibanda natrium leuwih luhur batan acar homemade. asinan seger boast probiotics jeung uyah kirang bloat-inducing. Denny Waxman, pembimbing macrobiotic, nyebutkeun pangan acar sarta ferméntasi alami bisa ngurangan réspon radang ka alergi, panyakit jantung jeung kanker, tambah mantuan kami ngamekarkeun cageur, respon imun efisien.
Timun acar sacara khusus disebut-sebut salaku pangurangan setrés sareng kahariwang poténsial sareng ubar poténsial période keram , kawas pisan beunghar probiotik pangan ferméntasi kawas yogurt sarta kimchi. Éta ogé hydrating, beunghar vitamin (aranjeunna bonténg, barina ogé) jeung panalungtikan ti Éropa Journal of Gizi klinis nunjukkeun yén éta ogé tiasa ngabantosan ngatur lonjakan gula getih.
Sayuran naon anu abdi tiasa acar?
Sababaraha jam (atanapi langkung saé, sababaraha dinten) dina brine buatan bumi tiasa ngarobih sayuran seger janten jajanan anu asam sareng asin. Ieu sababaraha pikeun ngamimitian anjeun:
- Bawang bodas
- Lada hideung
- Dill
- Sakabeh coriander
- Biji jintan
- Siki sawi
- Cengkéh
- Daun salam
- Jus jeruk nipis
- Ditumbuk flakes cabe beureum
- Kunyit
- Jahé
- Sriracha
- 12 cucumbers Kirby
- 3 siung bawang putih, keprek
- 2 sendok siki mustard
- 1 sprig Dill seger
- 2 cangkir cuka cider apal
- 1 & frac14; cangkir cai
- 1 séndok uyah
- 2 séndok gula
- Bungkus cucumbers pageuh kana toples anu tahan panas. Mun anjeun gancang-pickling, nyiksikan kana koin atawa tumbak mimitina ngarah bisa soak up saloba brine mungkin. Tambahkeun bawang bodas, siki mustard jeung Dill.
- Dina panci leutik, mawa cuka, cai, uyah jeung gula ka kulub leuwih sedeng luhur panas. Upami anjeun saleresna dipencet waktu, sakeudeung kulub bonténg dina brine.
- Tuang brine kana cucumbers jeung nutup toples. Hayu aranjeunna marinate salami anjeun tiasa. Upami Anjeun gaduh waktos, refrigerate toples salila sahenteuna dua poé nepi ka dua minggu saméméh muka pikeun hasil pangalusna.
Kumaha carana ngadamel pickling brine?
Sacara umum, acar brine kedah sakitar dua bagian cuka sareng hiji bagian cai. Anjeun bébas nyaluyukeun kana rasa anjeun, tapi ulah skimp * teuing * dina cuka sarta uyah, saprak aranjeunna naon ngawétkeun sarta acar sayuran di tempat munggaran. Anjeun tiasa make sagala cuka bulak ti anggur bodas kana sangu ka cider apal. Ngan nyaho yén jenis bakal mangaruhan inténsitas brine nu. Contona, cuka bodas bakal kasar jeung kuat, jadi Anjeun bisa jadi kudu nambahan deui cai. Tapi lamun anjeun mamat keur pucker nu, Anjeun bisa jadi teu kudu nyaluyukeun (atawa kaasup cai wae) pisan. Éta sadayana gumantung kana kahoyong pribadi sareng bahan anu anjeun gaduh.
Diomongkeun ngeunaan preferensi pribadi, aya a anjeun tina bumbu, rempah jeung bahan tambahan nu bisa maénkeun kalayan pikeun ngaropéa homemade pickled sayuran. Ieu sababaraha pilihan populér anu anjeun tiasa gaduh di dapur anjeun ayeuna:
Aya rupa-rupa pemanis anu dianggo pikeun ngagentos gula ogé, sapertos madu atawa sirop maple.
Kumaha Jieun Acar Gancang
resep ieu fits a quart jar panas-aman atawa dua kendi pint. Urang dipaké Kirby cuek , Tapi ngarasa Luncat ka coba brine sarua dina veggies naon anjeun boga. Sakali anjeun nyandak tiis munggaran anjeun, kacamatan crunchy, anjeun moal balik deui ka acar dibeuli toko deui.
bahan
Pitunjuk
Patali: 14 Produk Rasa Acar Pangsaéna Anjeun Tiasa Mésér, ti Snacks dugi ka Mixer Cocktail
